Zastosowanie

• Uplastycznianie i masowanie mięśni, elementów mięsnych, tuszek, wędzonek.
• Uplastycznianie i masowanie mięs drobiowych.
• Marynowanie, konserwowanie, peklowanie.
• Mieszanie i solenie mięsa.
• Marynowanie, konserwowanie i przyprawianie ryb i owoców morza.

Główne cechy konstrukcyjne

• Unikalny system łopat masujących zapewniający wydajny proces technologiczny.
• Bardzo duża skuteczność masowania, bardzo duży uzysk.
• Wydajna próżnia pulsująca oraz programowalny sterownik mikroprocesorowy.
• Możliwość wielu wariantów i trybów pracy: intensywny, łagodny, długotrwały lub inny.
• Ergonomiczna budowa, prosta obsługa, łatwe utrzymanie urządzenia w niezbędnej higienie.
• Wysoka trwałość i bezawaryjność.
• Solidność, precyzja i estetyka wykonania.

Opis urządzenia
Masownica próżniowa stosowana jest w zakładach przetwórstwa mięsnego do uplastyczniania i masowania mięśni przy produkcji wysokogatunkowych wędlin. Podstawowym atutem masownicy jest próżnia pulsująca, która powoduje rozciągnięcie mięśnia i większe wchłanianie soli peklującej. Masowane mięsa stają się soczyste i kruche.

Masowanie mięśni odbywa się w zamkniętym bębnie masownicy przez osypywanie grawitacyjne. Dzięki specjalistycznemu układowi łopatek masujących, mięso krąży od pokrywy bębna do dennicy i z powrotem, przez co następuje rozbijanie i uplastycznianie włókien mięśni rozciągniętych przez próżnię pulsującą.

Proces technologiczny masowania składa się z wielu parametrów takich jak: kierunek masowania; prędkość obrotów bębna; czas trwania poszczególnych cykli oraz próżni w bębnie masowania. Poszczególne parametry można ustawić w sposób bardzo dokładny dzięki mikroprocesorowemu sterownikowi. Sterownik pozwala na zaprogramowanie 50 różnych programów i podgląd oraz ewentualną korektę.

Cała konstrukcja wykonana jest z wysokiej jakości stali kwasoodpornej, która pozwala na utrzymanie urządzenia w czystości i odpowiedniej higienie produkcji.

Oprócz obróbki mięsa wieprzowego i wołowego, oferowana masownica próżniowa jest stosowana w wielu procesach technologicznych związanych z obróbką innych rodzajów mięs, ryb i owoców morza a także innych produktów spożywczych.

Charakterystyka urządzenia

1. Bęben masownicy wykonywany jest w pojemnościach od 150l do 3000l
2. Obroty masownicy regulowane są w zakresie od 0 do 9 obr/min
3. Sterowanie - sterownik mikroprocesorowy Mikster.
4. Silnik napędu głównego - od 0,5 do 4 kW.
5. Silnik pompy próżniowej - od 0,75kW do 1,5 kW.
6. Podciśnienie pulsujące - od 0 do 0,093 MPa.

Produkowane typy masownic:

Typ masownicy	MP–200	MP–300	MP–500	MP–900	MP–1000	MP–1200	MP–1500	MP–1700	MP–2000	MP-3000
Pojemność bębna [l]	200	300	500	900	1000	1200	1500	1700	2000	3000
Masa wkładu [kg]	120	180	300	540	600	720	900	1020	1200	1800
Długość [mm]	1700	1900	2000	2300	2300	2400	2500	2800	3000	3500
Szerokość [mm]	900	900	1000	1200	1200	1200	1200	1300	1300	1400
Wysokość [mm]	1400	1400	1500	1700	1700	1700	1780	1780	1800	1850